Das Olivenöl AGRO-MILLO FRANTOIO ist reinsortig nach der gleichnamigen Olivensorte Frantoio. Es ist sehr klar und hat eine intensive goldene Farbe und einen glänzenden grünen Schimmer. Der Geruch erinnert an frisch gemähten Gras, Kräuter und eine Prise Zitrusfrüchte. Die Struktur ist kompakt, im Abgang eine mittlere Schärfe und eine gering ausgeprägte Bittere. Ab Abgang erinnert es an Zitrusfrüchte und Haselnüsse. Valter Smilovic empfiehlt FRANTOIO für Fleischgerichte, verschiedene Gemüsesuppen als auch für Minestrone.
Inhaltsstoffe:
Freie Fettsäuren: 0,17 % und somit stark unter dem EU-weiten Grenzwert von 0,8 % für Extra Vergine Olivenöle. Dieser Top-Wert ergibt sich nur aufgrund der händischen Ernte und der behutsamen Kaltpressung.
Peroxidzahl: 5,8. Diese gibt Aufschluss über den Konservierungsstand des Öles und darf für Extra Vergine Olivenöle den Werte 20 nicht übersteigen. Frische Öle haben immer einen Wert unter 10.
Fettsäuren: 79,6 % einfach ungesättigte, 6,1 % mehrfach ungesättigte und 14,1 % gesättigte Fettsäuren. Wichtig ist, dass der Wert der einfach ungesättigten Fettsäuren möglichst hoch ist. Durchschnittliche Olivenöle haben lt. Stiftung Warentest nur 69 % dieser gesunden Fettsäuren.
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